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重庆美食丨世界知名面食,你知道吗?
2020年06月03日 19:52   浏览:666   来源:回村网

山城重庆,是中国最有江湖气质的城市之一,这里巴山绵延,雨水纵横,重庆人脾气火爆,利落,直来直去,果断不屈。


就像重庆火锅一样,快意恩仇不喜忍辱负重,觉得对的就会出来力挺,觉得不对的就会用拳头解决问题,正所谓市井之间有侠气,重庆和重庆人,那种江湖气质无处不在……


这个空气里到处都充满着辛辣味的城市里,让我们用嗅觉和味觉去感受它的真实,用行走过的脚步证明这个地方我曾经来过。今天小石头

就来给大家介绍下重庆必吃的八大美食。



NO1.小面



庆小面是在重庆比火锅还要出名的美食,重庆人对小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的小面摊子格外的红火。重庆小面是重庆的四大特色之一。


2004年《舌尖上的中国2》播出后还推出了新版的重庆小面50强,可见小面在重庆人心中的地位之高。重庆面的灵魂就是其佐料了,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

 


NO2.火锅


在重庆,最出名的恐怕就是火锅了,也是全国人民都喜爱的一种美食,甚至就连外国友人都赞不绝口呢!重庆火锅是重庆的一种传统的美食。


起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。如今火锅已经成为人们的一种日常饮食,不管是朋友小聚还是情侣约会或者是家庭聚餐,都会选择去吃火锅。



NO3.万州烤鱼




万州烤鱼是重庆的传统名菜,属于渝菜系。把鱼洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中,在鱼的两侧刷上色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。


然后盛到专用铁盘子中,加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味。成品烤鱼鲜嫩焦香,让人回味无穷。



NO4.泉水鸡




泉水鸡起源于重庆南山,是近年来在渝川地区流行的新派菜之一,据说最初是店家用竹竿接了泉水引到厨房,将仔鸡洗净了,剁成小块,放进瓦罐,掺进泉水。


就火上煨着,配上红辣椒,紫花椒,青皮蒜,黄老姜,再丢一把发好的黑香菇,就做成了泉水鸡。泉水鸡用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口,是不容错过的一道美味。



NO5.棒棒鸡




棒棒鸡是川菜中的凉菜,又名"嘉定棒棒鸡""乐山棒棒鸡。棒棒鸡的原料选用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松加上特制的调味品后食用。其味型属于"怪味",集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。



NO6.江津米花糖




江津米花糖因其产于重庆市江津一带而得名,是重庆市著名的小吃之一,米花糖是选用优质的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。


这个香甜的小吃在全国都很受欢迎,还远销美国、新西兰等国家和地区。



NO7.赖桃酥




赖桃酥原名为癞头酥,是重庆市的传统名点,在上世纪20年代出现在市场,一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。


口味质地细腻,甜香可口,有浓郁的麻油和花果料香味,以香甜酥松而闻名,入口化渣,无腻人感。外观呈核桃壳花纹,有自然裂口,色泽深黄光润。



NO8.口水鸡




口水鸡也是一道凉菜,口水鸡选用土仔公鸡,佐以丰富的作料,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。


"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。


以上就是重庆最出名的八大美食啦,听了三石的介绍之后是不是很像亲自去尝一尝呢,当然在这最后,我还想向大家推荐一道美食,在三石眼中看来是非常美味的,它就是酸辣粉,重庆的酸辣粉也是非常出名的,相信大家各自的家乡城市里面都会有一些重庆酸辣粉的小店,但那些有很多都不是正宗的,想尝一下正宗的酸辣粉,大家还是去一趟重庆吧!!


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