山城重庆，是中国最有江湖气质的城市之一，这里巴山绵延，雨水纵横，重庆人脾气火爆，利落，直来直去，果断不屈。

就像重庆火锅一样，快意恩仇不喜忍辱负重，觉得对的就会出来力挺，觉得不对的就会用拳头解决问题，正所谓市井之间有侠气，重庆和重庆人，那种江湖气质无处不在……

这个空气里到处都充满着辛辣味的城市里，让我们用嗅觉和味觉去感受它的真实，用行走过的脚步证明这个地方我曾经来过。今天小石头

就来给大家介绍下重庆必吃的八大美食。

重庆小面是在重庆比火锅还要出名的美食，重庆人对小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的小面摊子格外的红火。重庆小面是重庆的四大特色之一。

在2004年《舌尖上的中国2》播出后还推出了新版的重庆小面50强，可见小面在重庆人心中的地位之高。重庆面的灵魂就是其佐料了，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

在重庆，最出名的恐怕就是火锅了，也是全国人民都喜爱的一种美食，甚至就连外国友人都赞不绝口呢！重庆火锅是重庆的一种传统的美食。

起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。如今火锅已经成为人们的一种日常饮食，不管是朋友小聚还是情侣约会或者是家庭聚餐，都会选择去吃火锅。

万州烤鱼是重庆的传统名菜，属于渝菜系。把鱼洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷上色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。成品烤鱼鲜嫩焦香，让人回味无穷。

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，据说最初是店家用竹竿接了泉水引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水。

就火上煨着，配上红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。泉水鸡用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，是不容错过的一道美味。

棒棒鸡是川菜中的凉菜，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。棒棒鸡的原料选用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松加上特制的调味品后食用。其味型属于"怪味"，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。

江津米花糖因其产于重庆市江津一带而得名，是重庆市著名的小吃之一，米花糖是选用优质的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。

这个香甜的小吃在全国都很受欢迎，还远销美国、新西兰等国家和地区。

赖桃酥原名为癞头酥，是重庆市的传统名点，在上世纪20年代出现在市场，一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。

口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。

口水鸡也是一道凉菜，口水鸡选用土仔公鸡，佐以丰富的作料，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。

以上就是重庆最出名的八大美食啦，听了三石的介绍之后是不是很像亲自去尝一尝呢，当然在这最后，我还想向大家推荐一道美食，在三石眼中看来是非常美味的，它就是酸辣粉，重庆的酸辣粉也是非常出名的，相信大家各自的家乡城市里面都会有一些重庆酸辣粉的小店，但那些有很多都不是正宗的，想尝一下正宗的酸辣粉，大家还是去一趟重庆吧！！

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