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贵阳美食之多,传统特色美食你知几个
2020年06月04日 21:11   浏览:679   来源:回村网


贵阳的饮食以“麻,辣”为特色,风味上接近川菜和湘菜。麻是由几种香料配制而成,辣主要以辣椒为原料提炼而成,当地最负盛名的美食有八大小吃和十大名,贵阳的风味小吃,着实令人垂涎,无论白天黑夜,贵阳街头的小吃摊点星罗棋布,仅地方风味小吃就有100多种,老贵阳人一定还记得这样一首顺口溜,豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糍粑店,一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴。在贵阳品尝美食的同时,再喝上一杯贵州出产的茅台酒,真可说是一种享受

贵阳八大小吃 肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝

贵阳十大名菜 酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、青岩豆腐、小米喳、状元蹄、泡椒板筋、八宝甲鱼

老凯里酸汤鱼 是贵阳市酸汤鱼一条街(省府路蔡家街)中最有名的一家餐饮店。其招牌菜就是贵州名菜——酸汤鱼,这里还有很好吃的土豆饭、包谷饭等。

丝娃娃 别名“素春卷”,是贵阳八大名小吃之一,因用一张小薄皮面饼包了很多菜丝而得名。在贵州方言中,“丝娃娃”音同于“私娃娃”,意指私生子。相传,过去,贵阳有一农妇拾回一无名女婴,由于生计窘迫,众乡民将家中所余食物送给农妇供养女孩,农妇将食物切成丝,裹以面皮,灌以调料,让女孩食之。因这种食品状若襁褓,故称“丝娃娃”,并广为流传。“丝之味”酸汤丝娃娃是贵阳众多丝娃娃餐饮店中较为独特的一家。此店的蘸水是用一种独特的酸汤做成的,口感和味道都很好。

小米喳 是贵州人最喜欢的小吃之一。传说,很早以前,苗王寻游山寨,至山民喳ㄠ家中,喳ㄠ家里很穷,无以款待,就将小米拌以山枣蒸熟,取名“小米喳”。苗王食后,觉得甘香可口,很是美味,称赞不已。此爱后,苗疆各寨每逢重大节庆,皆以苗王所喜欢食用的腐小米喳为上品。

酸汤 是贵州著名的食品之一。古时,贵州的山民常食用酸果烹制的菜肴,且嗜酸成瘾。因酸果并非四季都有,他们便将毛辣果、木姜子及酒酿等,置于坛中,长期发酵泡制,就成了毛辣酸,再调成酸汤食用。贵州流传着一句民谚:“三天不吃酸,走路打蹿蹿

巴稻草排骨 贵州人喜欢吃辣味,古时,每逢举子进京赶考,必吃辣排骨与稻草合蒸这道菜肴。此菜稻香入骨,滋味独特。“排骨”皆为小节寓意“节节高升”,京城殿试,能助金榜题名。据说,现在当地的学子每逢考学都要吃“稻草排骨”这道佳肴,以期考中理想的学校。

花溪牛肉粉 起源于贵阳市花溪区,当地人喜欢食辣椒,更喜欢食以牛肉当臊子的米粉。在贵阳,有不少餐馆都打着花溪牛肉粉的牌子,成为当地家喻户晓、人人皆喜爱的风味小吃。

雷家豆腐圆子 是贵阳的一道特色小吃,创制于清朝同治十三年(1874年)。当年同治皇帝驾崩,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪、牛、羊、鸡、鸭等)三天,官民一律不能吃荤。以开豆腐坊为生的贵阳人雷端藻,干脆就拿豆腐来做圆子,然后用油炸熟出售,一时成为贵阳闻名遐迩的小吃,流传至今。

巴糟辣脆皮鱼 为贵阳的传统名菜之一。以贵州独有的糟辣椒作为主要调料烹制而成。鱼肉味道鲜咸,清香脆,颇具地方风味。

状元蹄 又称青岩卤猪脚。清朝光绪年间,荣获状元的青岩贡士赵以炯,在年青时常去青岩古镇北门街夜市吃卤猪蹄,当地人为怀念这位历史名人,就将卤猪蹄称为状元蹄。如今,“游青岩古镇,品青岩状元”,已成为当地的一句旅游文化宣传口号

“老干妈牌”油制辣椒 贵阳老干妈风味食品公司是全国知名的辣椒制品生产企业。主要生产风味鸡油辣椒、香辣酱、风味糟辣椒、风味豆豉油制辣椒、香辣菜等佐餐调料。具有香辣突出、回味悠长等特点,深受人们的喜爱。

折耳根炒腊肉 为贵阳十大名菜之一。折耳根,又名“鱼 腥草”,有特殊气味,含有丰富的蛋白质,营养价值较高。折耳根和腊肉加作料烹炒,腊肉的美味和折耳根的异香混为一体,别有风味。据说,看一个人是否地道的贵州人,到菜馆里二话不说,先点两盘折耳根的顾客,肯定就是贵州人。

其他名吃

盐酸干烧鱼八宝娃娃鱼、竹筒烤鱼、阳明凤翅、金钱肉、辣子酱、爆竹鱼、花溪白鹅、苗乡酸汤水饺.锅烙豆腐、腌鱼、魔芋锅巴肉丝、贵阳北渡鱼清镇豆豉火锅、老瓦羊肉、怪噜粉、青岩玫瑰冰粉、洋芋粑、贵阳烤鸡皮、鱿鱼炖土鸡、沓臊馄饨息烽夜郎鸡、黄焖野兔镇远陈年道菜、糕粑稀饭花溪王记牛肉粉盘江狗肉鼎罐鸡、鼎罐鸭、大眼睛肠旺面金钩挂玉牌(即豆芽煮豆腐)等


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