村店入驻
微信扫一扫打开
入驻村店
发布信息
微信扫一扫打开
发布信息
回村发布  >  美食  >  山西太原美食集锦
山西太原美食集锦
2020年06月05日 14:12   浏览:2354   来源:回村网

 

1.太原头脑,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

2.娄烦子推蒸饼讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。

3.阳曲折饼,俗名黄儿,将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面,以温开水和软,置热炕发酵,加适量碱、少量糖,搅成糊状,舀入黄儿(中间微高,周围较低边沿有凹沟的圆形铸品),以温火烙制,只烙一面,待熟,将饼折成半圆形,故名折饼。色泽金黄,松软多孔,香甜适口。一次烙制很多,食用时蒸烤均可,为百姓冬季或过年之必备食品。

4.清徐的徐沟灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

5.古交油面儿是古交的特色,以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起,叠下两个长方形条摞起来呢,再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来。很好吃的。

6.过油肉是山西太原最著名的传统特色菜肴之一,在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

7.太原老豆腐是太原当地的传统名吃,或许你认为老豆腐只是豆腐脑而已,其实不是的。老豆腐又叫做北豆腐、虽然类似于豆腐脑,但是在制作商更为复杂,而且工艺性要更加强。老豆腐讲究的是洁白明亮,嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。吃之前在淋上特别制作的卤汁。更加是香气扑鼻。甚至吃起来有肉的味道,但是却一点也没有腥味。有辣味但是却不呛人。

8.豌豆糕又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃,属甜食,多在夏季吃。用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其特点:色淡黄,爽滑利口。

9.孟封饼是太原清徐县孟封村独特的传统名吃之一,创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。在当地不论逢年过节探亲访友,人们买些孟封饼,一来自家过节品尝,二来可作为礼品馈赠亲友。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。

10.羊、牛肉蒸饺是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸,一家蒸饺万家赞。

 

11.烧麦是太原著名风味小吃,用特制的擀而杖打成花褶,形同梅花,食后齿颊留香而闻名山西。

 

12.金银枣是太原市传统名点,历史悠久。炸制好的金银枣,外黄内白,酥脆而无硬心,味美香甜。

 

13.老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满,味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们,都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特,已被列入山西省非物质文化遗产。

 

14.六味斋酱肉肉质精良,油光闪亮,香味浓郁,肉皮焦而不硬,绵而不粘,白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴,食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。(因六味斋经营美食太多,所以图片随机放了一张见谅)

15.猫耳朵是太原地区的特色传统面食,当然,它并不是说是名字一样用猫的耳朵做的,是因为它形状好像猫耳朵一样,所以才取名叫做猫耳朵,因为猫耳朵吃着筋道爽口制作又简单,所以非常受人们的喜欢。

 

16.太原泡菜是一道由大白菜、大蒜头等食材制成的食品,原产地为太原,是一道不错的美食小吃。清脆爽口,制作简单,食用方便,美味可口。

 

17.太原号腐干,又称名腐干,是山西省太原市汉族传统名菜。由太原豆腐干演变而来。太原号腐干外表呈深褐色,质地密实细腻,富有弹性,有"对角迭不裂、撕开见肉丝"之特点。食之香味浓郁,余香绵长。既可做佐餐的辅料,又是温脾健胃之功效。

 

18.一窝酥,那是太原近代著名的风味小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。

19.太原丸子汤先是做丸子,用五花牛肉(猪肉也可)做成;汤,最好需用鲜鸡骨架小火慢慢熬制而成;可以配一些油炸豆腐;配以葱姜蒜胡椒粉等佐料;入碗时洒点绿油油的香菜。乳白色的汤,金黄的丸子,鲜绿的芫荽,仅此一想象,食欲已然被勾起。

 20.莜面鱼鱼 猫耳朵 不烂子 桃花面包皮面 刀削面 剔尖炝锅面 打卤面。(因为山西面食太多,而且山西面食几乎没有省市之分,所以小编就弄个大概不详细写了,读者大大口下留情(●—●)) 

21.太原双合成,它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化,演化为一个庞大的产品体系,即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。(因为双合成和六味斋都是品牌,经营美食太多所以不一一列举)


游记号
回村网
介绍
平台官方发布账号
推荐游记