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西藏美食——藏地旅行攻略与舌尖美食
2020年06月11日 20:09   浏览:417   来源:回村网

在吃货们看来,了解一个地方的最好方式就是吃吃吃,在西藏,品尝藏餐是感受藏地生活方式、风俗习惯最佳的方式,没有之一。川藏线上有很多川菜馆,但是既然到西藏不品尝西藏美食就有些遗憾了,下面为大家介绍一下西藏不容错过的美食。

一、西藏特色美食

1、糌粑

糌粑是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟,磨细成面,吃时用酥油茶拌匀,捏成小团食用。吃糌粑很方便,什么时候饿了,可随时倒出些炒面,添上一块酥油,和上已备好的酥油茶或者热水,在木碗里捏好就可以开吃。对于习惯吃糌粑的人来说,糌粑还是很好吃的,青稞炒面的清香,因加了酥油和奶茶,还有一股奶香。西藏的餐厅大部分有糌粑,一定要尝一尝,否则怎么算来过西藏呢。

2、酥油茶

一般搭配糌粑一起吃,主要用酥油和浓茶做成的。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌(现在基本用机器代替了),使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。口感咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养,还有一大功效,可以缓解高反,进藏一定要喝点儿哦(有些人说是心理作用,但也聊胜于无不是吗)。

3、甜茶

大多数来西藏旅游的人喝不惯油酥茶,但却喜欢喝甜茶,特别在拉萨,街头甜茶馆随处可见。甜茶在我喝来有些像奶茶的味道,甜甜的,浓郁的奶香,西藏海拔高气温低,喝上一杯热热的甜茶,会很舒服,拉萨街边找一家甜茶馆,来一壶甜茶,发发呆能坐一下午。推荐光明甜茶馆,甜茶很地道,是拉萨充满市井人情的地方,店里很多藏族人,慵懒的午后,在茶馆里喝喝甜茶也非常不错,饿了可以点一份藏面。

4、青稞酒

感受青藏高原的地域文化,必得来点儿青稞酒,但初到西藏高反的最好别喝酒,会加重高反,青稞酒具有清香醇厚,也可以寄回家送亲友。

5、风干牛羊肉

风干牛、羊肉是非常有特色的一种西藏食品,经过风干之后,肉质松脆,口味非常独特,到西藏旅游可以买了带回家送亲友。
 

6、雅江鱼宴

林芝的雅江鱼非常有名,有鱼头小,身子细长的特点,三四十厘米,没有鳞,嘴边有几根长长的胡须,也被当地人叫作胡子鱼。鱼常年生活在高海拔的雅鲁藏布冰雪消融的冷水中,生长非常慢,肉质细嫩,除了一根主刺,基本没什么小刺,可以做鱼生吃。林芝当地可以在餐厅吃到鲜美的鱼火锅,鱼片鲜嫩爽滑,搭配各种时蔬,足以解旅途疲倦。
 

7、藏式牦牛肉火锅

作为一名吃货,最吸引人的,还是藏区独特的美食——藏式牦牛肉火锅。天然的牧场、雪域高原上独特的环境加上佛系的放养方式,让牦牛肉比其他牛肉的味道更细嫩多汁,牦牛肉也非常滋补,加上时令蔬菜,荤素搭配,非常香。藏式火锅的特别之处还在于吃法,“不是涮而是煮”。提前炖煮好的牦牛肉被切成厚片,可以大口吃肉,肉口感丰富独特,令人食指大动。可以说,来西藏,不上一次藏式火锅,那么这趟旅行是不完整的。

8、牦牛酸奶

在西藏,酸奶都是纯手工制作的牦牛酸奶。黄色的奶皮泛着淡香,那是牛奶最精华的部分,扒开这层奶皮,软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样。推荐一家人气很高的“古树酸奶”,位于八廓南街28号古树下 ,特色有桂花酸奶、原味酸奶、人参果酸奶、纳木错酸奶(颜值非常高),牦牛酸奶是纯天然无添加的,比较酸,可以自己加糖。

9、石锅鸡

去林芝当然不能错过当地特色饮食!不吃石锅鸡是一件遗憾的事,因为在鲁朗小镇有很多餐厅卖石锅鸡,所以也叫鲁朗石锅鸡。这个菜做法十分讲究,用于炖鸡的这个锅是墨脱石锅,富含微量元素。石锅鸡主料是藏香鸡,配料还有林芝的各种菌类、贝母、手掌参、天麻之类的药材,非常滋补,汤里有一股淡淡的药材清香,放入口中,味道鲜美,让人赞不绝口。但是石锅不太大,饭量大的朋友可能会觉得吃不饱。

10、松茸

7~9月是吃松茸的季节,雨季到藏地旅行就非常有口福了,松茸是林芝的特产(云南,西藏、四川等地均有松茸,林芝出的多一些)。雨季你可以在餐馆里吃到各种各样的新鲜松茸美食,生吃,煎烤,配石锅鸡,这些都是松茸的经典吃法。雨季去西藏一定不要错过,特别是在牦牛肉火锅内撒入新鲜松茸,简直是人间美味呀~~当然,松茸还有很多其他吃法。
 

11、凉粉

拉萨街头卖凉粉的摊位挺多的,推荐一家人气高的,措姆凉粉,算是拉萨的网红美食了吧,各大拉萨美食排行榜上都能看到它。店面比较小,一不小心就容易错过,卷帘门半拉,但是里面的座位永远都是坐满的。凉面带有甜味,酸奶的中间黄色部分是糖,搅匀了之后挺好喝的,凉粉刀工比较粗旷,花生米酥脆,入口即化,炸土豆也很好吃。

措姆凉粉

二、餐厅推荐

1、玛吉阿米餐吧

玛吉阿米,这个名字对每一个对西藏对拉萨有向往的人来说都不陌生,都会选择去坐坐,去看看,喝一杯酥油茶,聊聊天。这里有来自全世界的游客留言,你可以选一本自己所在的地的留下你的印记。餐厅是老建筑,空间有限,餐厅因仓央嘉措的爱情故事出名,许多客人慕名而来,于是乎餐厅永远全时段排队等位。来这里吃饭,更多的是一种情怀。

地址:八廓街东南角电信局对面
推荐:酸奶蛋糕、烤蘑菇
2.娜玛瑟德

娜玛瑟德餐厅是尼泊尔人开的,正宗的尼泊尔餐。餐厅在小巷子里,位置比较难找,但酒香不怕巷子深。餐厅的环境很好,绿树成荫,花团锦簇,真有一种人与大自然融为一体的感觉。这家餐厅味道不错,店内气氛很幽静,适合消遣时光。
推荐:藏式炸羊排、玛莎拉鸡配楠
地址:宇拓路30号 
3、清水荷花

这是一家不错的素餐店,在西藏吃肉吃腻了,可以来吃素餐换换口味。位于大昭寺广场安检口左侧约50米,雪域旅游商场三楼。拉萨店风格偏藏式,门廊设计的挺有意境,火锅、炒菜、仿荤、特色小吃,品类丰富,藏历每月吃素的日子也会提供自助餐。
推荐:清新时蔬煲、锅山药茶树菇、素的回锅肉
地址: 藏医院路4号雪域商城3楼(近大昭寺)
 4.雪域餐厅

这里的藏式西餐非常有名,印度菜、尼泊尔套餐味道都令人难忘。牛排(牦牛肉做的)便宜、量足,很对胃口;酸奶加蜂蜜或加白糖;非常特别的酸奶蛋糕,酸酸的,饭后来一份这顿饭吃的才算圆满。环境挺好,像酒吧,有很多照片和留言,是拉萨常见的风格。非常推荐的一个藏餐馆,是感受藏地风土人情非常好的一家餐厅。
推荐:奶渣包子、酸奶蛋糕
地址: 藏医院路8号1楼(近大昭寺)

5、仓海记观景餐吧

仓海记是一个以“仓央嘉措诗歌文化”为主题的文创社交体验空间,美食、社交、文创、线下体验活动都有。这儿的下午茶不仅颜值高、口味也很正宗,披萨馅料饱满、意面地道,摆盘也很雅致,吃不惯藏餐的朋友们不妨来仓海记换一下口味,绝对会让你惊喜的。最特别的是在这里可以观赏到大昭寺的金顶,视野非常开阔,摄影爱好者不要错过。

推荐:下午茶套餐、黑椒意面、披萨
地址:鲁固路与丹杰林路交叉口旁民族商场4楼(近大昭寺)
推荐了那么多美食,但藏地资源有限,餐饮质量请不要寄予厚望,旅途有时可能因为道路限速、地域辽阔而造成用餐不准时,建议小伙伴们自备干粮或零食:巧克力、牛肉干、榨菜、饼干等食品(最好是含热量高的食物)和饮用水,建议自驾的朋友们在车上准备全车人两天的饮用水和备用食品,防止因暴雪,滑坡等原因堵在路上。最后祝朋友们旅途愉快!


笔者“朗姆”:

单车、旅行、摄影、纪录片、进藏、极限户外爱好者。足迹遍布中国版图东南西北四个极端点,先后用徒步、单车、搭车、数十次自驾,川南、川北、青藏、滇藏、中尼等多条进藏路线,并独立完成多部作品。


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