村店入驻
微信扫一扫打开
入驻村店
发布信息
微信扫一扫打开
发布信息
回村发布  >  美食  >  初夏美食大集合,佛山清凉款美食你知多少?
初夏美食大集合,佛山清凉款美食你知多少?
2020年05月16日 11:53   浏览:5   来源:回村网

夏天夏天悄悄来临,留下小高温!


在这样热辣辣的夏季里

清凉款的美食和美景的治愈是必不可少的!


在之前已经发过了一波美景给大家

·五一去这些地方,人少又漂亮!

今天就送上一波佛山的夏天清凉款美食给大家

带大家来“云享受”一波佛山的清凉款美食吧!






食材篇




炎热的夏季吃啥啥不香,“吃什么”就变成一个难题,那么下面的食材将会让你整个夏季胃口大开!


1、大顶苦瓜





讲起大顶苦瓜,狮山谭边村就是出产这类苦瓜的龙头村,至今已有80多年的种植历史。一席苦瓜刺身、白贝浸苦瓜、五味苦瓜等的数十款菜式,能让你整个夏天都暑气全消,健康又美味!


苦瓜刺身


这道菜是用了花生、荞头、芋丝等8种作料搭配,带出苦瓜的甘甜,芋丝、花生的爽脆又强化了苦瓜的口感,味道香脆爽,吃再多也不上火。



冰镇苦瓜排:这道菜品是最能品尝出大顶苦瓜的真味。苦瓜在焯熟后,立刻放在冰盘上冰冻,瓜片如翡翠般晶莹剔透。蘸上糖或芥末酱油,那一口爽脆,轻易俘虏人心,在炎炎夏日来一口,凉爽直接到心口!



2、黑皮冬瓜





黑皮冬瓜是在20世纪70年代由三水原产冬瓜与广东东莞冬瓜杂交而成,已经有30多年的历史,是佛山市三水区最具特色的农产品。

作为炎炎夏日的“消暑神器”——黑皮冬瓜,经过多年的种植,从播种、种苗到成品的整个种植过程都有一套完整的生产技术规程,对土壤、肥料等也制定了严格的标准,形成了目前皮色墨绿、肉白且厚、肉质致密、品质优良、耐贮运的“三水黑皮冬瓜”,深受消费者欢迎。



传统吃法——冬瓜盅:由最消暑的冬瓜,与排骨、蚬鸭、章鱼、鸡脚、瑶柱、鲜鲍鱼、松茸炖制而成,冬瓜的清甜与肉的鲜美搭配一起,互相映衬,不失为夏日最佳消暑美食。



升级版吃法——八宝冬瓜盅:用小刀切出盅内之瓜肉,只见汤水清香,瓜肉柔滑。由于冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,是消暑的好菜。



3、吊丝丹笋





踏入5月,又到了吊丝丹笋上市的季节了!水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒,最适合夏季食用!

在大部分人眼中,竹笋虽然一年四季皆有,但印象中只有春笋、冬笋味道最佳。

而赏味期在5-9月的夏笋——林岳吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称,它既可当水果生吃,又可以炒食煲汤,而且不论是蒸、煮、焖、炒,或是冰镇,各种做法都令人回味无穷,因此一度驰名广佛两地。



蚝油竹笋:最通常的食法,蚝油和竹笋的美味交融,除了保留了竹笋的鲜甜以外,还有金黄金黄的蚝油搭配,是一道色香味俱全的佳肴哦!



4、顺德鱼生





炎热夏天,鱼生是佛山人必尝的美味。鱼生的鲜甜滋味,在顺德厨师的巧手下征服四方来客。

在现场点上一条鱼,鱼肉用来做鱼生鱼骨用来煎焗,即点、即杀、即切、即食。



吃鱼生需要耐心等待,师傅将鱼肉切成薄薄一片,几近透明,端上来的那一刻,简直叫人食指大动。



顺德鱼生光是调料就有十几种,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、红萝卜丝、花生、芝麻、指天椒、香芋丝、榨菜等等。将这些调料混合在一起,简简单单,各种调料在口腔充分挥发,衍生出极鲜极甜的滋味。






甜品篇




冰冰凉凉的饭后甜品更是夏季必不可少的美食,但广东的甜品——“糖水”却是令诸多外省人感到迷惑的东西,“糖+水”在家不就喝到了吗?


重要声明来了,“糖水”并不是糖+水那么简单,一碗清凉的广式糖水,不仅能让我们消暑续命,更是体现出粤人的夏日养生之道,那么现在就来看看什么叫做广东糖水!


1、红/绿豆沙





绿豆沙是广东家常的糖水,是清热解暑不错的选择!看着简单的材料,要将绿豆熬制起沙,海带爽滑不烂,两者相互交融也不是一件容易的事。绵软的绿豆沙加上腥甜软韧的海带,喝上一口,这带着一丝海洋的味道的口感立即丰富了起来,让人欲罢不能!



细腻绵滑的栗子红豆沙,红豆熬至起沙栗子软糯不烂,不用多咀嚼,任栗子的香气和红豆朴实的质感在舌尖来回打转,快要咽下时候温柔的甜味才隐隐浮现,绝不喧宾夺主。



在距离佛山禅城的一个二十几公里车程的小店,坚持最传统的熬煮方式去熬煮红豆沙和绿豆沙,每天从大清早就开始忙活,他就叫做“壹品糖”


这里的绿豆沙和红豆沙是较为出名的,口感很沙、很细糯。在炎热的夏天喝上一碗冰凉的绿豆沙或是红豆沙,清香甜味,感觉整个人都清爽了起来



2、番薯芋头糖水





番薯芋头糖水,绵绵的番薯,入口即化,粉粉的芋头,丝丝清甜,在炎热的夏天来一碗,感觉真个夏天都是清爽的!



说到番薯糖水,就必须来看看燎原路辉记甜品店。它是佛山老字号糖水铺,几十年如一日坚守传统糖水,可谓历史悠久、誉满全城的。这里的糖水品类众多,平靚正口碑不止深得本地街坊心,还吸引很多周边的游客前来探店,成为佛山一地道美食招牌。



3、马蹄爽





夏天是吃马蹄的好季节,剥开皮后,里面白白的果肉散发出清香,一口咬下去爽脆清甜。


马蹄打碎后,在里面加入牛奶、椰汁、芒果、西米等,就成了一道地道的广式糖水——马蹄爽。在热辣十足的夏天,吃啥啥不香的时候,一碗冰冻过的马蹄爽,丰富十足的配料,满口清香,满足整个夏天!



4、双皮奶




在佛山,几乎没有人不知道“双皮奶”这一道广式甜品。双皮奶源自广东顺德,食材须用新鲜水牛奶,与鸡蛋清白砂糖混合蒸炖而成,因表面两层奶皮而得名。



据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。



制作双皮奶有三大秘诀

1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。


一碗冰冻双皮奶,加上个人喜爱的红豆冰,芒果等配料,香醇的奶香加上清香的配料,滑滑嫩嫩的,清甜添爽!



说到佛山双皮奶,那也不得不说起佛山的仁信老铺和民信老铺了。两家都是制造双皮奶的名牌老店,许多人都是慕名而来!




夏季炎热烦躁,生活了无乐趣

那就去享受一顿美食吧!

吃一口美食

品味一个佛山!


没有什么是一顿美食解决不了的事情

如果有

那就两顿吧!


 >END<


编辑/排版:严静

图片来源:网络、南海旅游、佛山美食攻略

信息来源:佛山发布、佛山美食攻略、佛山新闻网


声明:部分图文内容来源网络,因来源不详,而无法标记署名,版权仍归原作者所有,如涉及版权问题,请及时联系我们予以删除。


往期回顾





作者号
回村网
介绍
平台官方发布账号
推荐文章