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一位资深旅游者在自贡吃喝玩乐的四天攻略,去四川自贡旅游可收藏
2020年08月09日 19:22   浏览:235   来源:乡村杂谈

   原标题:2012年7月在自贡吃喝玩乐的四天

去自贡完全是计划外的。

近年来每次去四川,结儿都会念叨一句,来我们自贡耍嘛。而我每次都回复,时间不够安排。这次从莫斯卡徒步出来,我将日程略作调整,有了四天空闲,终于可以实现长久以来想去看看结儿生活的念想。从她的朋友圈和微博上,我能感觉到她的小日子过得不错,但还是想亲眼看看,当然最重要的是想吃她做的饭菜。刚来到成都那天在一家专卖“璧山兔”的饭馆,我就嘟囔说比结儿做得差远了,当时还没想到真的能去结儿家呢!


自贡不通高铁,从成都北门客运站坐大巴大约四个小时到达自贡,下车后我们把行李往车站对面的酒店一放,便直奔结儿家而去。结儿已经做好午饭等着我们了。


我提前点名要吃冷吃牛肉和兔肉,上桌后一看只有冷吃兔肉,忍不住问:“冷吃牛肉呢?”结儿笑:“做了,下顿吃,不但吃还让你打包带走。”

其他的菜是笋干烧鸭子,青椒皮蛋,素炒香菇,凉拌黄瓜。很家常,相比外面川菜馆比较清淡,红油不是很重,更合我们北方人胃口。


干笋是在乡下收的自己晾干的笋子,我特别爱吃笋子,无论干的还是鲜的。我一直在鸭肉里挑笋子吃。


素炒香菇不是鲜香菇,也是她微店里卖的野生香菇,之前总见她打广告说是她自己吃过的最好吃的香菇,这次吃了一下,真的比以前吃过的香菇好吃,没那种干货的陈腐味,就是菇子本身的味道。


青椒皮蛋也不是简单地切些青椒粒或青椒丝和皮蛋拌一下,而是一种细细的小青椒(不是很辣),做成有点像虎皮青椒的味道,小青椒和皮蛋牙儿绿黄相间地码着。我把小青椒挑着吃了不少,觉得皮蛋也比平常的好吃。


我觉得她做的菜好吃,一是厨艺确实高,二是食材好配料好,那些豆瓣酱之类,都是自己做的。


我光顾着吃了,都没拍照,照片都是从结儿微博上荡下来的。她是微博认证美食博主,习惯做了菜拍照,还要讲究光线背景构图。但是干笋烧鸭子她也忘记拍了。


冷吃这种做法是自贡菜特有的,我看到结儿的教学菜谱里还有冷吃香菇。

自贡还有一个特色做法是小煎。小煎鸭子、小煎排骨。后面结儿也给我做了小煎排骨,超级好吃。


以下是冷吃兔肉、冷吃牛肉和素炒香菇。笋干烧鸭子没图。


吃完饭聊天,她拿来一个相册,里面有她早期的不太多的照片,还有我以前寄给她的几张我的照片。那是我03年去凤凰的照片,穿着当地的扎染图案的文化衫和短裤,坐在一个木桥上,晃着两条腿,拿着一瓶矿泉水大笑着。


她还保留着我以前寄给她的信,问我看不看,我说不看了。其实我也保存着十几年前还手书信件时和朋友的所有的信,压箱底了。


我们是03年在网络上认识的,当时她处于困境,我给过她一点精神和物质上的帮助。她为此念我的好念了十几年,卖裤子的时候给我寄裤子,卖私房菜的时候给我寄私房菜,卖水果的时候给我寄水果。后来我说你要是不收钱我就不在你这里买任何东西了。我在她的微店里买了好几年的麻辣香肠和丑柑,偶尔也买点别的。可惜她现在不卖香肠了,一是现在肉价太高,成本太高,二是她老家舅舅年龄大了,有点做不动了,她还没找到可靠的做香肠的人。她家的香肠特别好吃,我只要想到就流口水,已经两年没吃到了。


他们现在日子过得还算不错,房子是带电梯的多层,小区内环境很好,也买了车。我问她那时有没有想到会有现在这样的生活?幸好她没有放弃,没有放弃爱情,也没有放弃生活。


晚饭是黄土开车,带我们出去吃自贡的豆花饭。

自贡只有两个县,一个荣县,一个富顺县。两个县的豆花饭吃法不一样,今天我们吃的是荣县的,叫做可口银砖,指雪白的豆腐块看起来像银砖一样。

我理解中的豆花是那种豆花鱼、蟹黄豆花什么的那种豆花,这就是嫩豆腐么!


这家小店旁边是卖牛肉蒸笼的,也是自贡特色,我觉得类似粉蒸牛肉。


四川人都爱吃肥肠,结儿不太吃,但她还是给我们点了一个胡萝卜烧肥肠,说她哥哥们爱吃这个,认为这个好吃。我第一次看到用胡萝卜配肥肠。饭馆的菜就相对比较油汪汪的了,我还是喜欢吃她的私房菜。


中午饭吃得晚,下午饭又吃这么硬,我觉得撑着了,便转了转周围的龙湖公园。公园还不错,但是蚊子太多。

上两张风景,证明我这还是游记。


第二天,结儿和黄土陪我们逛自贡恐龙博物馆。旅游这方面,自贡最有名的就是恐龙博物馆和春节灯会,据说春节灯会时整个自贡市宾馆的价格都会翻番。


我俩到哪个城市都喜欢去博物馆,所以恐龙博物馆自然不会放过。自贡这个恐龙博物馆给我印象最深的是恐龙骨骼的碎化石摆放在外面,允许触摸。可能也是自贡出土的恐龙化石量特别大,所以比较大方,放几块品相不好的给大家体验一下。这是我们头一次摸到恐龙化石哦!


游览完毕,结儿说带我们吃自贡特色兔火锅,我表示更想吃她做的菜。于是便打道回府,结儿临时出门买菜,然后手脚麻利很快又摆上一座桌,简直就是饭馆上菜速度。


结儿做了小煎排骨。我一直认为做排骨又费事又费时,没想到那么快就能吃到口。她说这是自贡特色的做法,需要把排骨剁成很小的块。我后来看了她在微博上发的教学视频,看起来似乎不太难,但是估计得要她做的豆瓣酱炒起来才好吃,还要配他们这边的鲜紫姜。


另外的菜是冷吃牛肉,炒空心菜,还有什么?我的注意力都被小煎排骨吸引走了!


饭后我说打算回成都了,想去一趟青城后山,在山里或者山下住一晚上。结儿有些不舍,说下次再去青城山呗,在自贡再玩玩。

我觉得此行目的主要是看她的生活以及吃她做的菜,如今目标实现,可以另行安排了。于是开始查询安排去青城山。下午先坐大巴去内江,然后坐高铁去成都东站,然后转专线去青城山,晚上住山脚下。计划得差不多的时候,我突然发现,去青城山的专线车不在成都东站乘坐。啊!这行程也太辗转了。


黄土说:我给你们安排吧,明天去我们乡下,看看乡下的风光。结儿老家新修的五间房子,每间房子都配的有卫生间,我们那儿青山岭也号称森林公园呢。后天早上去赶个场,中午饭后送你们去内江高铁站。

于是就这么愉快地决定了明早去结儿老家。她给她妈妈打电话,让提前炖好鸡汤。她说她妈妈知道我。


第三天早上出发去结儿老家。她老家距离自贡市并不太远,只有四十多公里,但花费时间却挺长。从市里到县里的路很好,可以开得很快,但后面那一段乡村路,我体验了一把丘陵地带的特别驾乘感。


沙漠地带经常会遇到上下起伏的路,但路本身是直的;山路一般会左右盘旋,但路是平的。这里是既上下起伏又左右盘旋,就像游乐园360度翻转的八爪鱼。黄土说他如果不开车,坐车在这段路上会晕车。

这种路对新手和不熟悉路况的外地司机而言很难超车。因为上下起伏大且频繁,超车时完全看不到对面有没有来车。我们曾经被挡在一个载重开得很慢的大卡车后面,多次找不到超车机会,最后还是人家大卡车在一个路口拐走了,我们才舒了口气。


结儿说这里过年时的风景特别好,油菜花开了,沿着山坡参差错落,她个人觉得比门源那一望无际的的油菜花田好看。


快到结儿家的一个路口,她下车买点当地的李子。卖李子的都是他们村的,相互认识。李子1.5元一斤,她挑了两斤给3元,对方一开始不要钱,推搡数次后收了2元。本地小李子,酸甜可口。


结儿家的房子修得真不错。


邻居家是开农家乐的,养了很多土鸡。结儿说他们这里是真土鸡。


院子里种了紫薇、小菊花、凤仙花等,我最感兴趣的养在枯树根上的肉肉,特别有感觉。


结儿指着房屋后面的山坡说:这都是我家的!后面开辟了一些菜地,她兴奋地指给我看:空心菜、苋菜、韭菜、茄子、辣椒、西红柿、豆角,还有鱼香草,做茄子做鱼的时候放一些很香。


说到鱼香草,就必须提一下鱼香肉丝和鱼香茄子。我们都认为这两个菜是川菜,但结儿说,我们才不会炒菜的时候加糖,做成甜咸味道的。后来在网上查了一下,1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。这道菜的名称,据传是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今 。这就可以理解为啥有甜味了,符合南方人口味么。


结儿给我做了正宗鱼香茄子,现掐的鱼香叶子、现摘的茄子。好吃!从此我再也不会点外面川菜馆的鱼香茄子了。

这鱼香草其实就是藿香。


结儿在摘空心菜和苋菜。


昨天结儿提前让妈妈杀鸡炖汤,除了鸡汤外,还有一道麻辣鸡,鲜嫩入味。


还有毛豆炒肉沫。我们经常的做法是带壳煮成五香的,当零食活或佐酒小食吃。这边是把豆子剥出来炒着吃。

咋每道菜都这么好吃呢!


吃完午饭,我们去附近赵化古镇游玩。像常见的古镇一样,这里有狭长的小巷,青绿的苔痕,古旧的建筑,但这是个完全没有商业气息的古镇,人们就在老街生活,处处麻将声。因为天气闷热,大多数人家都开着门,可以看到房屋门脸虽古,里面都是正常居家的装修风格。


在这里见到传说中完美解决三缺一问题的三人麻将。我以前一直在想三人麻将的桌子是什么样的,难道是三角形?否则四方桌空一个座位看起来很别扭。看到真实版才知道原来是桌子都靠墙放,这样自然只有三个方向可以坐人。


赵化古城最有名的名人是戊戌六君子的刘光第。路过刘光第旧居时,发现大门敞开却四顾无人,一个八九十平方米的老屋,一目了然看到后门后院。我们很纳闷无人管理,再一想里面除了一些破旧桌椅也没啥东西,颇有路不拾遗夜不闭户的古风啊!


结儿建议我们在码头坐船到江对面,让黄土原路返回取车从桥上过江,这样我们不用再走那么久走回去。在码头突降急雨。我们三人在码头躲雨,辛苦黄土了。他说雨最大的时候他在刘光第旧居躲雨。


在古镇上买了结儿强烈推荐她爱吃的凉糕给我们尝,说是米粉做的,浇红糖汁吃,可做夏日甜点。我没吃之前估计类似我们这边镜糕的味道,但尝了之后,发现和搅团的口感很像。于是我告诉她,我们那边浆水搅团、酸汤搅团和这个口感很像,她不可思议第说:“这怎么可以吃酸辣的,这是要吃红糖的啊!”

所谓甜豆花和咸豆花的争议,就不要牵连凉糕了。凉糕是凉糕,蘸红糖汁吃;搅团是搅团,酸的辣的吃。


我们之间还有一个关于锅盔的争议。

结儿说成都有个军屯锅盔特别好吃。我去成都那么多次,都不知道成都还有锅盔,在网上搜了一下,再结合他们的描述,我说:“这不是回民的香酥牛肉饼嘛!”我把陕西这边的锅盔搜出来让结儿看,她说:“这不是烧饼吗?”


从古镇逛回来,结儿和妈妈就去准备以及明天的主菜。她让妈妈在家做粑粑肉,她回去后炸小酥肉。刚炸出来的小酥肉很香。


小雨依然在下,凉风习习,我搬了藤椅坐在屋檐下看雨,吃着结儿店里买的芒果。这芒果很甜,HG总是只吃半个,说太甜了。我决定回家后买一箱。

真是好惬意啊,唯一的问题是有一种极小的黑虫子,只咬我和HG,我俩点着蚊香抹着风油精香草膏各种号称能防蚊的物品,还是被咬得伤痕累累。可是结儿、黄土和她妈妈都没有被咬。这也太欺负外地人了吧!


晚饭我强烈要求吃简单点,熬了绿豆稀饭,做了几个素菜。酸豆角炒肉末是自家地里的豆角,结儿妈妈腌制的。她还腌了一些酸菜,第二天给我们做了酸菜鱼,其他的结儿打包放微店里卖掉。


第四天早上七点,我们便去赶场。赶场在山下的镇子上,路上看到很多背着背篓去赶场的人。黄土拍了视频,拍得很棒。


赶场回来才八点多,HG和黄土又去睡回笼觉,我虽然困,但珍惜剩下不多的相聚时间。结儿一边干活一边跟我聊天。她要摘很多菜带回自贡去,今天还需要提前吃中午饭,因为我们要赶三点多内江的高铁。


午饭十一点半开动。主菜是酸菜鱼、粑粑肉,素菜是蒸茄子,空心菜。

在地里挖一个芋头,切成块垫底,昨天做的粑粑肉和小酥肉依次码整齐,满满一盆加水蒸,香而不腻。结儿说这是过年必做的菜。鱼是早上赶场买的活鱼,里面也加了鱼香叶子。

茄子是手撕茄子的做法,但是没有撕成条,吃的时候现撕。结儿说他们本地人吃这个蒸茄子不蘸料,直接吃,清淡的口味作为吃辣的一个调配。

不枉我千里迢迢来自贡找结儿混吃混喝,这几天可真是大快朵颐,心满意足。


吃饱喝足,向结儿妈妈表达感谢及告别,临走时她让把垃圾带到垃圾站。我觉得这边农村管理得真好,到处都特别干净,每隔一段有垃圾分类箱。

此外,这边厨房竟然通的是天然气管道。每逢赶场的时候,天然气公司会派员工在固定的地方设点收天然气费。

基础设施做得真好!


带着对自贡乡下满满的好感,带着对结儿厨艺美美的回味,我们离开了,希望油菜花开的时候有机会再来。

来的时候我俩一个背包一个斜挎包,走的时候又多了一个包,里面是结儿给我们带的冷吃兔肉、冷吃牛肉、干香菇,干笋。


最后,想学做以上的菜以及其他家常川菜的,可以加她微信215150602。


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